2026年美國食品安全領域面臨的最嚴峻挑戰之一，是由受污染墨西哥辣椒引發的沙門氏菌疫情。聯邦疾病控制與預防中心（CDC）和食品藥品監督管理局（FDA）的聯合調查確認，疫情病原體爲Salmonella Javiana，源頭可追溯至墨西哥錫那羅亞州（Sinaloa）種植的辣椒，經由Coast Citrus Distributors分銷至全美各地的批發商、餐廳和食品服務機構。
截至8月19日CDC公佈的最新數據，該疫情已波及32個州，共造成431人感染，其中57人住院，無死亡報告。病例最早於6月19日出現症狀，最後一例於8月2日發病。調查數據顯示，在224名接受採訪的患者中，203人（91%）曾在墨西哥風味餐廳就餐，其中包括Chipotle Mexican Grill和QDOBA。然而FDA明確表示，由於Chipotle已於7月20日更換了受影響地點的辣椒供應商，QDOBA則於7月28日全面停止使用辣椒，兩家連鎖餐廳目前不被視爲持續風險源。這一區分至關重要——曾供應過受影響辣椒與目前仍存在風險是完全不同的概念。
由於受污染辣椒被廣泛用作加工食品的原料，召回範圍已大幅擴展。NatureBest、HEB、Trader Joe's等品牌的相關產品——包括莎莎醬、鱷梨醬、pico de gallo、湯料混合物、調味品、沙拉、捲餅和碗裝食品——均被納入召回。FDA將NatureBest的部分召回升級爲Class I級別（最高風險級別），意味着食用受影響產品存在導致嚴重健康問題甚至死亡的合理可能性。據公開報道，僅NatureBest一家的召回就涉及超過50萬件食品，而整個疫情鏈條中下游產品的召回總量更爲龐大。FDA指出，受污染的Pico de Gallo或湯料混合物可能外觀完全正常，因此官方特別警告消費者不要對可疑產品進行試喫。
除辣椒疫情外，2026年美國還面臨另一場大規模沙門氏菌疫情。FDA和CDC正在調查與Midwest Poultry Services召回殼蛋相關的多州沙門氏菌疫情。召回涵蓋白殼蛋和棕色籠養蛋，品牌包括Country Morning、Cal-Maine Sunups、Brookshire's、Simple Truth和Kroger，保質期範圍爲2026年7月20日至8月17日。該疫情已導致98人患病，涉及17個州和26家醫院，同樣無死亡報告。該召回也被升級爲Class I級別。
同期，食品安全領域還出現了多起其他召回事件。Hormel Foods旗下Fontanini Foods對FONTANINI早餐豬肉香腸實施了自願Class I召回。FDA還宣佈召回約170萬磅可能含有未聲明過敏原的糖類產品。據追蹤數據顯示，2026年至今美國已宣佈約982次召回，其中8月單月達129次，爲近期較高水平。9月發佈的召回還包括因潛在未聲明小麥麩質召回的全用途麪粉和麪包混合物、因未聲明大豆召回的薯片產品，以及因可能存在外來物質召回的非乳製冷凍甜點。
在藥品安全方面，FDA將某甲狀腺藥物的召回級別提升至最高風險等級。多家媒體報道稱，該藥物因效價過高而被升級分類，意味着其可能對消費者造成嚴重健康威脅。目前材料中未披露具體品牌、批號和受影響範圍，但該事件已引起公共衛生領域的廣泛關注。
在食品安全之外，2026年美國的公共衛生領域也出現了多個值得關注的事件。CDC確認了2026年首例麻疹相關死亡病例，但未披露所在州。賓夕法尼亞州的麻疹疫情似乎正在加速蔓延，但CDC在統計中排除了該州的麻疹死亡數據，這一做法引發了公共衛生觀察人士的爭議。與此同時，CDC發佈的青少年行爲報告和心理健康評估顯示青少年心理健康狀況有所改善，但也有聲音對此提出質疑。呼吸道病毒活動水平仍在持續監測中。
上述食品安全與公共衛生事件對在美華人社區有直接的實際影響。由於疫情相關的食品已通過分銷商、超市和餐飲渠道廣泛流通，消費者可能在不知情的情況下購買了受影響產品。以下是基於CDC和FDA官方建議的具體應對步驟：
檢查與處理。 消費者應立即檢查家中是否持有召回產品，特別是Jalapeño辣椒及其製品（莎莎醬、鱷梨醬、pico de gallo、湯料混合物等）、特定品牌的殼蛋（保質期7月20日至8月17日，品牌包括Country Morning、Cal-Maine Sunups、Brookshire's、Simple Truth和Kroger），以及Fontanini早餐豬肉香腸。確認持有召回產品後，不要食用，應將其丟棄或退回購買地點。接觸過召回食品的餐具、砧板和表面應以熱肥皂水清洗或放入洗碗機消毒。
識別症狀並及時就醫。 沙門氏菌感染症狀通常在接觸後6小時至6天出現，包括腹瀉、發燒和腹部絞痛，一般持續4至7天。若出現以下情況應立即聯繫醫療提供者：高熱伴隨腹瀉、腹瀉超過兩天未改善、血便、嘔吐導致無法保持液體攝入、以及脫水跡象。症狀本身不能確診沙門氏菌感染，需結合是否食用過相關產品及症狀出現時間綜合判斷。
持續關注官方信息。 FDA和CDC的調查仍在進行中，後續可能追加更多下游召回產品。消費者應定期查看FDA召回數據庫和CDC疫情更新頁面獲取最新信息。由於召回產品可能外觀與正常產品無異，官方特別強調不要憑外觀判斷食品是否安全。